Côtes levées, marinade à l’orange et paprika
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Marinage 2 heures
- Temps de cuisson 1 heure 40 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 1 084; protéines 80 g; M.G. 75 g; glucides 17 g; fibres 2 g; fer 4 mg; calcium 133 mg; sodium 818 mg
Côtes levées, marinade à l’orange et paprika
Les côtes levées sur le barbecue sont souvent gage d’un souper réussi! Pour faire changement, cette recette de côtes levées, marinade à l’orange et paprika devrait agréablement surprendre vos papilles. Avec une marinade maison composée de compote de pommes non sucrée, de jus d’orange, de sauce soya, de vinaigre de cidre, de paprika fumé, d’ail haché, de thym, de romarin et de gingembre, la viande ne peut faire autrement que de devenir parfaitement goûteuse. Servez le tout avec des frites maison et une salade de chou pour obtenir le parfait souper de grillade maison qui n’a rien à envier à celui du resto!
Ingrédients
- 2,2 kg (environ 4 3/4 lb) de côtes levées de dos de porc
Pour la marinade:
- 375 ml (1 1/2 tasse) de compote de pommes non sucrée
- 125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé doux
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de romarin haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Dans une casserole, porter à ébullition les ingrédients de la marinade à feu moyen en remuant. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Retirer la membrane des côtes levées. Badigeonner les deux côtés des côtes levées avec le tiers de la marinade. Réserver le reste de la marinade au frais.
- Envelopper les côtes levées séparément dans des feuilles de papier d’aluminium. Laisser mariner de 2 à 4 heures au frais.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
- Éteindre l’un des brûleurs du barbecue et déposer les papillotes sur la grille du côté du brûleur éteint pour une cuisson indirecte. Fermer le couvercle et cuire de 1 heure 30 minutes à 2 heures, en retournant les papillotes plusieurs fois, jusqu’à ce que la chair se détache aisément de l’os.
- À la fin de la cuisson des côtes levées, réchauffer la marinade réservée au micro-ondes.
- Régler les deux brûleurs du barbecue à puissance moyenne. Retirer les côtes levées des feuilles de papier d’aluminium et les déposer sur la grille chaude et huilée. Fermer le couvercle et cuire 5 minutes de chaque côté, en badigeonnant les côtes levées régulièrement avec le tiers de la marinade réservée. Servir avec la marinade restante.
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