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Poke bowl aux crevettes nordiques

Portions 4
Temps de préparation 25 minutes
Marinage 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 578; protéines 23 g; M.G. 18 g; glucides 83 g; fibres 8 g; fer 3 mg; calcium 127 mg; sodium 831 mg

Rien de tel que ce succulent poke bowl aux crevettes nordiques pour apporter un vent de fraîcheur à vos soirs de semaine. Avec ces garnitures colorées, composées notamment d’edamames, de crevettes nordiques, de pommes, de concombre anglais, de betteraves jaunes et de chou rouge, ce bol à base de riz à sushis permet de faire délicieusement le plein de vitamines. Pour obtenir un plat encore plus savoureux, ajoutez-y une bonne dose de vinaigrette maison parfumée à l’huile de sésame, au sirop d’érable, à la sauce teriyaki et à la citronnelle, et savourez sans attendre!

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de riz à sushis
310 ml (1 1/4 tasse) d’eau
60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre de riz
250 g (415 ml) de crevettes nordiques
375 ml (1 1/2 tasse) d’edamames décortiqués surgelés
2 pommes
1/2 concombre anglais
2 petites betteraves jaunes
1/4 de chou rouge
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre fraîche
1 lime coupée en quartiers

Pour la vinaigrette:

60 ml (1/4 de tasse) d’huile de sésame (non grillé)
60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
30 ml (2 c. à soupe) de sauce teriyaki
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
2 tiges de citronnelle, partie blanche hachée
Sel et poivre au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Déposer le riz dans un grand bol ou dans une casserole, puis le couvrir d’eau froide. Remuer le riz avec les mains. Quand l’eau est trouble, égoutter et répéter de trois à quatre fois, jusqu’à ce que l’eau devienne presque claire. Égoutter.
Déposer le riz égoutté dans une casserole et verser l’eau. Saler. Couvrir et porter à ébullition. Cuire à feu doux de 15 à 18 minutes.
Transférer le riz dans un bol, puis y verser le vinaigre. Remuer et laisser tiédir.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
Transférer le quart de la vinaigrette dans un troisième bol, puis y ajouter les crevettes. Remuer. Laisser mariner au frais 15 minutes.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les edamames 5 minutes. Rincer sous l’eau froide et égoutter.
Couper les pommes et le concombre en julienne. Couper les betteraves en tranches et émincer finement le chou rouge.
Dans le bol contenant le riz, ajouter les zestes de lime et remuer.
Dans quatre bols, répartir séparément le riz, les pommes, le concombre, le chou rouge, les betteraves, les edamames et les crevettes. Napper du reste de la vinaigrette et parsemer de coriandre. Servir avec les quartiers de lime.