Gnocchis au pesto
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 15 minutes
Gnocchis au pesto
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 sac de gnocchis à poêler de 700 g
- 1 contenant de champignons café de 227 g, tranchés
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- ½ petit oignon rouge émincé
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 10 à 12 tomates cerises coupées en deux
- 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
- Sel et poivre au goût
- 125 ml (1/2 tasse) de pesto de basilic
- 80 ml (1/3 de tasse) de copeaux de parmesan
- 30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin rôties
- Quelques petites feuilles de basilic frais
Étapes
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les gnocchis de 8 à 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver dans un bol.
- Dans la même poêle, cuire les champignons de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée.
- Ajouter le poivron, l’oignon et l’ail. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes en remuant.
- Ajouter les tomates et les bébés épinards. Saler, poivrer et remuer.
- Remettre les gnocchis dans la poêle, puis ajouter le pesto et remuer. Garnir de copeaux de parmesan, de noix de pin et de feuilles de basilic.
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