Pappardelles à l’agneau braisé
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 2 heures 15 minutes
Pappardelles à l’agneau braisé
Ingrédients
- 750 g (environ 1 2/3 lb) d’épaule d’agneau du Québec désossée
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
- 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- Sel et poivre au goût
- 350 g (environ 3/4 de lb) de pappardelles
- 1 petit brocoli coupé en petits bouquets
- 225 g (1/2 lb) d’asperges coupées en tronçons
- 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
- 60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé
Pour le pesto :
- 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
- 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de basilic frais
- 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
- 60 ml (1/4 de tasse) d’amandes tranchées rôties
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Préchauffer le four à 163 °C (325 °F).
- Dans un plat de cuisson, déposer l’épaule d’agneau. Ajouter l’ail, le thym, l’origan, les flocons de piment et le bouillon. Saler et poivrer.
- Couvrir et cuire au four de 2 heures à 2 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à l’aide d’une fourchette. Retirer du four. Effilocher l’agneau dans le plat de cuisson et réserver.
- Pendant la cuisson de l’agneau, déposer les ingrédients du pesto dans le robot culinaire. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée lisse et homogène. Réserver.
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Environ 2 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, ajouter le brocoli et les asperges dans la casserole. Égoutter.
- Dans une grande poêle, réchauffer l’agneau avec son jus de cuisson. Ajouter les épinards et cuire 1 minute, jusqu’à ce qu’ils soient tombés.
- Ajouter les pâtes, le brocoli, les asperges et le pesto dans la poêle. Remuer délicatement pour bien enrober tous les ingrédients de pesto.
- Au moment de servir, garnir de parmesan.
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