Carrées d’agneau au beurre
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 16 minutes
Carrées d’agneau au beurre
Ingrédients
- Sel et poivre au goût
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2 carrés d’Agneau du Québec de huit côtelettes (environ 780 g – environ 1 ¾ lb chacun)
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15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
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125 ml (½ tasse) de vin blanc
Pour le beurre parfumé :
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80 ml (⅓ tasse) de beurre ramolli
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60 ml (¼ tasse) de persil frais haché
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15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
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10 ml (2 c. à thé) de thym frais haché
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5 ml (1 c. à thé) de romarin frais haché
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Sel et poivre au goût
Étapes
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Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
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Dans un bol, mélanger les ingrédients du beurre parfumé. Réserver.
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Saler et poivrer les carrés d’agneau.
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Dans une grande poêle allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir les carrés d’agneau de 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirer du feu.
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Badigeonner les carrés d’agneau de beurre parfumé. Verser le vin blanc dans la poêle.
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Poursuivre la cuisson au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre indique 58 °C (136 °F).
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Retirer du four, déposer les carrés d’agneau sur une assiette. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer, et laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
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