Tajine de boeuf aux tomates, carottes, amandes et miel
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 2 heures
Information nutritionnelle
Par portion: calories 535; protéines 41 g; M.G. 27 g; glucides 34 g; fibres 5 g; fer 4 mg; calcium 88 mg; sodium 163 mg
Tajine de boeuf aux tomates, carottes, amandes et miel
Tendre et savoureux, ce plat inspiré de la cuisine marocaine fera voyager vos papilles!
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 675 g (environ 1 1/2 lb) de cubes de boeuf à ragoût
- 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
- 60 ml (1/4 de tasse) de miel
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 375 ml (1 1/2 tasse) d’ eau
- 10 pistils de safran
- 4 carottes coupées en bâtonnets
- 3 tomates coupées en dés
- 125 ml (1/2 tasse) d’ amandes entières mondées rôties
- 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de coriandre
Préparation
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Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
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Dans une cocotte ou dans une casserole à fond épais, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir quelques cubes de boeuf à la fois 2 minutes.
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Ajouter la cannelle, le curcuma, le gingembre, la moitié du miel, l’oignon et l’ail. Remuer et cuire 1 minute.
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Verser l’eau et ajouter le safran. Porter à ébullition.
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Transférer la préparation dans un tajine ou une cocotte. Couvrir et cuire au four 1 heure 30 minutes.
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Ajouter les carottes, les tomates, les amandes et le reste du miel dans le tajine. Poursuivre la cuisson au four 30 minutes.
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Répartir la préparation dans les assiettes. Garnir chaque portion de coriandre. Servir avec du couscous.
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