Korma à l’agneau
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Marinage 1 heure
- Temps de cuisson 1 heure 30 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 495; protéines 43 g; M.G. 27 g; glucides 20 g; fibres 3 g; fer 5 mg; calcium 231 mg; sodium 189 mg
Korma à l’agneau
Mettez en valeur la chair d'agneau en l'apprêtant à l'indienne.
Ingrédients
- 675 g (environ 1 1/2 lb) de cubes d’agneau du Québec
- 60 ml (1/4 de tasse) de ghee (beurre clarifié)
- 2 oignons hachés
- 3 clous de girofle
- 1 bâton de cannelle
- 3 gousses de cardamome verte
- 15 ml (1 c. à soupe) de garam masala
- 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
- 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
Pour la marinade:
- 375 ml (1 1/2 tasse) de yogourt nature 0%
- 60 ml (1/4 de tasse) de noix de cajou
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
Préparation
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Dans le contenant du robot culinaire, mélanger les ingrédients de la marinade jusqu’à l’obtention d’une pâte.
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Transférer la marinade dans un bol. Ajouter les cubes d’agneau et remuer pour bien les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner au frais de 1 à 2 heures.
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Au moment de la cuisson, faire fondre le ghee à feu moyen dans une casserole. Cuire les oignons, les clous de girofle, la cannelle, la cardamome, le garam masala et le curcuma 1 minute.
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Ajouter l’agneau, la marinade et la pâte de tomates. Remuer et cuire 5 minutes.
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Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux 1 heure 30 minutes en remuant de temps en temps.
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Retirer les clous de girofle, le bâton de cannelle et les gousses de cardamome avant de servir.
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