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Burgers farcis à l’italienne

Portions 4
Temps de cuisson 10 minutes

Concentrer le goût de l'Italie dans un burger? Mamma mia, quelle idée sublime! Un mélange moitié-moitié, combinant le bœuf et le veau, est la première surprise gustative. Au cœur des galettes se cache une tranche de provolone qui fondra sous les flammes ardentes du gril.

Ingrédients

8 tranches de provolone
4 pains plats à hamburger (de type Thintini D’Italiano)
Quelques feuilles de laitue frisée verte

Pour la mayonnaise au pesto:
125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
30 ml (2 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées
Sel et poivre

Pour les galettes:
225 g (1/2 lb) de boeuf haché mi-maigre
225 g (1/2 lb) de veau haché mi-maigre
1 oeuf battu
1 petit oignon haché
30 ml (2 c. à soupe) d’olives vertes hachées
30 ml (2 c. à soupe) de semoule de maïs
30 ml (2 c. à soupe) de basilic émincé
15 ml (1 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise et réfrigérer.
Dans un autre bol, combiner tous les ingrédients des galettes.
Façonner huit galettes de la grosseur des pains et d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur.
Répartir les tranches de provolone au centre de quatre galettes.
Couvrir des autres galettes et bien sceller le pourtour en pressant afin que le fromage ne coule pas en cours de cuisson. Réserver au frais.
Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne élevée.
Sur la grille chaude et huilée, cuire les galettes de 5 à 7 minutes de chaque côté, en les retournant fréquemment, jusqu’à ce que l’intérieur des galettes ait perdu sa teinte rosée.
Griller les pains 2 minutes sur la grille supérieure.
Garnir chaque burger de mayonnaise au pesto et de laitue.