Queues de castor pommes-caramel à l’air fryer
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 10 minutes
Queues de castor pommes-caramel à l’air fryer
Pour un dessert aux pommes qui sort de l’ordinaire, rien de mieux que ces queues de castor pommes-caramel revisitées à l’air fryer! En quelques étapes simples, vous obtenez un plat inspiré d’un grand classique québécois, mais en version simplifiée. Légère et croustillante, la pâte est garnie d’une combinaison irrésistible de sirop d’érable et de pommes fondantes: un duo de saveurs locales qui injecte une note sucrée-acidulée irrésistible. Et que dire de la saveur de la pâte mythique de ces queues de castor maison, qui n’est pas sans rappeler les plaisirs des foires et des fêtes populaires? Il s’agit d’un dessert gourmand et amusant à préparer, parfait pour passer les récoltes cueillies au verger ou pour surprendre la famille ou les amis après un repas copieux.
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
- 80 ml (1/3 de tasse) de caramel salé
Pour la pâte :
- 310 ml (1 1/4 tasse) de farine tout usage
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de poudre à pâte
- 1 pincée de sel
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- 60 ml (1/4 de tasse) de lait
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu
- 1 œuf
Pour la garniture aux pommes :
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 3 pommes pelées et coupées en petits dés
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
- 1 pincée de muscade
Étapes
- Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le sel et le sucre pour la pâte. Dans un autre bol, fouetter le lait avec le beurre fondu et l’œuf.
- Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.
- Former une boule avec la pâte et laisser reposer 5 minutes.
- Diviser la pâte en quatre parts égales. Sur le plan de travail légèrement fariné, abaisser chaque part de pâte en un ovale d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur.
- Préchauffer la friteuse à air chaud à 205 °C (400 °F). Huiler le panier de la friteuse à air, puis y déposer les ovales de pâte. Vaporiser la pâte d’un peu d’huile. Cuire de 4 à 5 minutes.
- Dans un petit bol, mélanger le sucre avec la cannelle. Parsemer la pâte de sucre à la cannelle. Au besoin, vaporiser la pâte d’un peu d’huile au préalable pour faire tenir le sucre à la cannelle.
- Dans une petite poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les pommes avec le sirop d’érable, la cannelle et la muscade de 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et caramélisées
- Répartir la garniture aux pommes sur les queues de castor. Napper de caramel.
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