Biscuits au pain d’épices
- Portions environ 30 biscuits
- Temps de préparation 25 minutes
- Réfrigération 1 heure
- Temps de cuisson 10 minutes
Biscuits au pain d’épices
Ces biscuits au pain d’épices incarnent tout ce qu’on aime des biscuits de Noël : ils sont croquants en bordure et tendres au centre. Et ce n’est pas tout... Avec leur parfum chaleureux associé à la nostalgie, ils embaument la cuisine pendant la cuisson et injectent instantanément une ambiance du temps des Fêtes dans les chaumières. On les déguste volontiers en famille ou entre amis, on les offre en cadeau gourmand, ou on les dépose sur la table comme petit dessert réconfortant à savourer après un repas copieux. Leur goût unique ne cesse de nous charmer, année après année, faisant de ces biscuits une tradition aussi simple que précieuse.
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé ramolli
- 125 ml (1/2 tasse) de cassonade tassée
- 125 ml (1/2 tasse) de mélasse
- 1 œuf
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 680 ml (2 3/4 tasses) de farine tout usage
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
- 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de clous de girofle moulus
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
Pour le glaçage :
- 250 ml (1 tasse) de sucre à glacer
- 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de lait
Facultatif :
- Quelques mini-bonbons décoratifs au choix
Pour le glaçage :
- Quelques gouttes de colorant alimentaire au choix
Étapes
- Dans un grand bol, fouetter le beurre avec la cassonade de 2 à 3 minutes à l’aide du batteur électrique jusqu’à ce que la préparation soit crémeuse.
- Incorporer la mélasse, l’œuf et la vanille en fouettant.
- Dans un autre bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle, la muscade, les clous de girofle et le sel.
- Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Former un disque avec la pâte, l’envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer 1 heure pour qu’elle se raffermisse.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Sur le plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte jusqu’à une épaisseur d’environ 0,5 cm (1/4 de po). Tailler environ 30 formes dans la pâte à l’aide d’emporte-pièce au choix.
- Déposer les formes de pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient fermes au toucher, mais encore légèrement mous au centre.
- Retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille.
- Dans un petit bol, mélanger le sucre à glacer avec le lait jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Si désiré, ajouter le colorant alimentaire et remuer.
- Transvider le glaçage dans une poche à pâtisserie munie d’une petite douille unie.
- Décorer les biscuits avec le glaçage et, si désiré, les bonbons.
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