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Bouillon pour fondue épicé

Bouillon pour fondue épicé

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Amateur de mets épicés? Ajoutez une petite dose de sriracha à votre bouillon pour fondue!

Ingrédients

Pour le bouillon:
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 1 carotte coupée en dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce sriracha
  • 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cumin
  • 250 ml (1 tasse) de vin blanc
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
  • 1 feuille de laurier
  • 1 tige de thym
  • sel au goût
Pour tremper:
  • 755 g (1 2/3 lb) de tranches de viande pour fondue au choix (poulet, porc, boeuf, agneau…) ou de fruits de mer au choix (crevettes, pétoncles…)

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, l’ail, le céleri et la carotte de 2 à 3 minutes.
  2. Ajouter la sauce sriracha, la pâte de tomates et le cumin. Cuire 1 minute.
  3. Ajouter le vin blanc, le bouillon, la feuille de laurier et la tige de thym. Saler. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire à feu doux 20 minutes.
  4. Si désiré, filtrer le bouillon.
  5. Au moment du repas, verser le bouillon chaud dans un caquelon à fondue. Cuire la viande ou les fruits de mer dans le bouillon.


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