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Riz frit aux légumes

Riz frit aux légumes

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 22 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 342; protéines 10 g; M.G. 11 g; glucides 50 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 56 mg; sodium 400 mg

Vous aimeriez servir du riz frit en à-côté? Préparez-le vous-même en suivant cette recette qui n'a rien à envier à celles des buffets chinois!

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de riz au jasmin
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet sans sel ajouté
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 poivron rouge
  • 1 branche de céleri
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile de sésame (non grillé)
  • 3 oeufs battus (facultatif)
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de sauce sriracha
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
  • 3 oignons verts émincés

Préparation

  1. À l’aide d’une passoire fine, rincer le riz à l’eau froide, jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égoutter et déposer le riz dans une casserole.
  2. Verser le bouillon, puis porter à ébullition à feu moyen. Couvrir et cuire de 18 à 20 minutes à feu doux.
  3. Couper en dés l’oignon, la carotte, le poivron et le céleri.
  4. Dans un wok ou dans une poêle, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen-élevé. Si désiré, cuire les oeufs de 1 à 2 minutes en remuant. Réserver les oeufs dans une assiette.
  5. Dans le wok, ajouter le reste de l’huile et cuire les légumes de 2 à 3 minutes.
  6. Ajouter l’ail, la sauce sriracha et le riz cuit. Chauffer de 1 à 2 minutes à feu moyen-élevé en remuant.
  7. Incorporer la sauce soya, les oeufs cuits et les oignons verts.


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