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Soupe vietnamienne au poulet et vermicelles de riz

Soupe vietnamienne au poulet et vermicelles de riz

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 286; protéines 31 g; matière grasse 7 g; glucides 26 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 41 mg; sodium 471 mg

Les soupes-repas du commence contiennent souvent une quantité astronomique de sodium. Celle-ci est saine en plus d'être succulente!

Ingrédients

Pour le bouillon:
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de sésame (non-grillé)
  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet sans sel ajouté
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce au poisson
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de coriandre
  • 2 anis étoilés
Pour la garniture:
  • 3 poitrines de poulet sans peau
  • 100 g de vermicelle de riz (de type Haiku)
  • 180 ml (3/4 de tasse) de fèves germées
  • 8 feuilles de menthe
  • 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de coriandre
  • 1 lime coupée en quartiers

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Cuire l’oignon avec l’ail et le gingembre de 1 à 2 minutes
  2. Ajouter le reste des ingrédients du bouillon. Porter à ébullition.
  3. Ajouter les poitrines de poulet. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
  4. Pendant ce temps, réhydrater les vermicelles de riz selon les indications de l’emballage. Égoutter.
  5. À la fin de la cuisson du bouillon, retirer les poitrines et les déposer sur une planche à découper. Laisser tiédir.
  6. Filtrer le bouillon et le remettre dans la casserole. Couvrir et réserver à feu doux.
  7. Effilocher la chair des poitrines.
  8. Dans quatre bols, répartir le poulet, les vermicelles, les fèves germées, la menthe et la coriandre. Verser le bouillon dans les bols. Servir avec les quartiers de lime.


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