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Soupe-repas au brocoli, chou-fleur et cheddar

Soupe-repas au brocoli, chou-fleur et cheddar

  • Portions 4
  • Temps de préparation 10 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 277; protéines 15 g; M.G. 21 g; glucides 13 g; fibres 3 g; fer 1 mg; calcium 290 mg; sodium 332 mg
Faites le plein de légumes grâce à cette soupe-repas délicieusement crémeuse! Elle est parfaite pour se réchauffer lors des journées plus froides.

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 80 ml (1/3 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) émincées
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes réduit en sodium
  • 250 ml (1 tasse) de lait 2%
  • 1 carotte râpée
  • 1 petit chou-fleur haché
  • 1 petit brocoli coupé en bouquets
  • Poivre au goût
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de cheddar fort râpé
  • 160 ml (2/3 de tasse) de yogourt grec nature 0%
  • 125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble en morceaux

Étapes

  1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire l’ail et les échalotes de 1 à 2 minutes.
  2. Verser le bouillon de légumes et le lait. Ajouter la carotte, le chou-fleur et le brocoli. Poivrer. Porter à ébullition, puis cuire de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  3. Ajouter le cheddar et remuer.
  4. À l’aide du mélangeur-plongeur, réduire la préparation en soupe lisse.
  5. Répartir la soupe dans les bols. Garnir chaque portion de yogourt et de noix.


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Laisser un commentaire

  1. Huguette Langlois septembre 26, 2018

    Merci pour la recette de soupe-repas. Je cherchais justement une nouvelle recette avec brocoli et chou-fleur, ça me donne faim.

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