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Sauce aux quatre fromages

Sauce aux quatre fromages

  • Portions 12 (2 litres – 8 tasses)
  • Temps de préparation 10 minutes
  • Temps de cuisson 5 minutes

Doublez la recette de cette sauce exquise préparée à partir d'un mélange de quatre fromages italiens, puis congelez le surplus en prévision d'un futur repas.

Ingrédients

  • 160 ml (2/3 de tasse) de beurre
  • 250 ml (1 tasse) d’ échalotes sèches (françaises) hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ ail haché
  • 180 ml (3/4 de tasse) de vin blanc
  • 160 ml (2/3 de tasse) de farine
  • 1 litre (4 tasses) de lait 2%
  • 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%
  • 1 sac de mélange de quatre fromages italiens râpés de 320 g
  • sel et poivre du moulin au goût

Préparation

  1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les échalotes et l’ail 1 minute.
  2. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter jusqu’à réduction complète du liquide.
  3. Saupoudrer de farine et remuer. Verser le lait et porter à ébullition en fouettant constamment.
  4. Ajouter progressivement la crème et le mélange de quatre fromages en remuant. Saler, poivrer et remuer.


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