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Salsa épicée

Salsa épicée

  • Portions 8 bocaux de 250 ml (1 tasse) chacun
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Repos Se conserve de 1 à 2 semaines au réfrigérateur ou de 2 à 3 mois au congélateur (retirer l'excédent de liquide avant de servir) si non stérilisé
  • Trempage 20 minutes de stérilisation
  • Temps de cuisson 27 minutes

Information nutritionnelle

Par portion de 30 ml (2 c. à soupe): calories 16; protéines 0 g; M.G. 1 g; glucides 3 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 5 mg; sodium 13 mg

La salsa est sans contredit un incontournable des partys terrasse ! Notre version épicée débordante de saveurs saura faire danser vos papilles, impossible de ne pas finir le pot !

Ingrédients

  • 4 poivrons rouges
  • 2 oignons rouges
  • 8 à 10 tomates
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 10 ml (2 c. à thé) de chipotle
  • 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de vin rouge
  • 80 ml (1/3 de tasse) de pâte de tomates
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sucre
  • 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre hachée
  • 60 ml (1/4 de tasse) de jus de citron

Préparation

  1. Couper les poivrons, les oignons rouges et les tomates en dés.
  2. Dans une casserole en acier inoxydable, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les oignons rouges et l’ail de 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps.
  3. Ajouter les poivrons, les tomates, le chipotle, le vinaigre, la pâte de tomates et le sucre. Remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen de 20 à 25 minutes.
  4. Pendant ce temps, stériliser huit bocaux de 250 ml (1 tasse) chacun.
  5. Ajouter la coriandre et le jus de lime dans la casserole et remuer. Cuire 5 minutes.
  6. Répartir la salsa chaude dans les bocaux chauds, en laissant un espace libre de 1 cm (1/2 po) entre la salsa et l’ouverture du pot.
  7. Stériliser dans une casserole 20 minutes.


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