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Salade d’orzo aux asperges et fromage

Salade d’orzo aux asperges et fromage

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 707; protéines 29 g; M.G. 37 g; glucides 71 g; fibres 6 g; fer 4 mg; calcium 523 mg; sodium 748 mg

Ingrédients

  • 375 ml (1 1/2 tasse) d’ orzo
  • 300 g (2/3 de lb) d’ asperges coupées en morceaux
  • 1 paquet de fromage Six Pourcent de la Fromagerie Bergeron de 200 g
  • 1 petit oignon rouge
  • 250 ml (1 tasse) de poivrons rouges rôtis
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de raisins rouges
  • 125 ml (1/2 tasse) de pacanes en demies
Pour la vinaigrette:
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ huile d’olive
  • 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • 5 ml (1 c. à thé) d’ ail haché
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire l’orzo al dente. Environ 3 minutes avant la fin de la cuisson de l’orzo, ajouter les asperges dans la casserole. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Égoutter de nouveau.
  2. Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
  3. Couper le fromage, l’oignon rouge et les poivrons rôtis en dés. Couper les raisins en deux.
  4. Ajouter tous les ingrédients dans le saladier. Remuer.


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