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Soupe-repas aux tomates, lentilles et pois-chiches

Soupe-repas aux tomates, lentilles et pois-chiches

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 25 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 579; protéines 21 g; M.G. 29 g; glucides 62 g; fibres 12 g; fer 7 mg; calcium 104 mg; sodium 900 mg

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
  • 1 boîte de lait de coco de 398 ml
  • 4 tomates italiennes coupées en quatre
  • 180 ml (3/4 de tasse) lentilles corail ou rouges
  • 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
  • 10 tomates raisins coupées en quatre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile de sésame (non grillé)
  • 1 piment thaï haché

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon, l’ail et le gingembre 1 minute.
  2. Ajouter la pâte de cari et cuire 30 secondes, jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
  3. Ajouter le bouillon, le lait de coco, les tomates, les lentilles et la moitié des pois chiches. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 25 à 30 minutes à feu doux-moyen.
  4. Dans le contenant du mélangeur, déposer la préparation aux lentilles. Émulsionner 1 minute, jusqu’à l’obtention d’une soupe lisse.
  5. Remettre la soupe dans la casserole et réchauffer de 2 à 3 minutes.
  6. Dans un bol, mélanger le reste des pois chiches avec les tomates raisins, la coriandre, l’huile de sésame et le piment thaï.
  7. Répartir la soupe dans les bols et garnir chaque portion de préparation aux pois chiches et tomates.


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