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Mijoté de tofu, sauce aux arachides à la mijoteuse

Mijoté de tofu, sauce aux arachides à la mijoteuse

  • Portions 6
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 4 heures à faible intensité (mijoteuse)

Information nutritionnelle

Par portion: calories 418; protéines 23 g; M.G. 31 g; glucides 29 g; fibres 7 g; fer 5 mg; calcium 190 mg; sodium 764 mg

Vous craquerez pour ce mets végétarien d'inspiration thaïlandaise! Savoureux et bien protéiné, il fera fureur auprès de toute la famille.

Ingrédients

  • 1 bloc de tofu ferme de 454 g
  • 1 courgette
  • 1 aubergine chinoise
  • 3 demi-poivrons de couleurs variées
  • 1/2 petite courge Butternut
  • 1 contenant de champignons de 227 g
  • 30 ml (2 c. à soupe) de petites feuilles de basilic
  • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ arachides hachées
Pour la sauce:
  • 1 boîte de lait de coco de 398 ml
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de légumes sans sel ajouté
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre d’arachide crémeux
  • 60 ml (1/4 de tasse) de miso
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de cari rouge
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 2 tiges de citronnelle écrasées
  • 1 oignon haché
  • poivre au goût

Préparation

  1. Dans la mijoteuse, mélanger les ingrédients de la sauce.
  2. Couper le tofu et les légumes en cubes.
  3. Ajouter le tofu et les légumes dans la mijoteuse, puis remuer afin de bien les enrober de sauce.
  4. Couvrir et cuire à faible intensité de 4 à 5 heures. À la fin de la cuisson, retirer les tiges de citronnelle de la mijoteuse.
  5. Au moment de servir, garnir de basilic, de coriandre et d’arachides.


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