Visitez le réseau des sites de Pratico-Pratiques
Accueil | Recettes | Plats principaux | Végé | Croustillants de tofu au sésame sur sauté de légumes
Croustillants de tofu au sésame sur sauté de légumes

Croustillants de tofu au sésame sur sauté de légumes

  • Portions 4
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Marinage 1 heure
  • Temps de cuisson 7 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 651; protéines 27 g; M.G. 47 g; glucides 39 g; fibres 8 g; fer 6 mg; calcium 306 mg; sodium 601 mg
Parfait repas végétarien, ce tofu croustillant et son sauté de légumes colorés saura combler vos papilles autant que votre appétit.

Ingrédients

Pour les croustillants de tofu :

  • 1 bloc de tofu ferme de 454 g
  • 125 ml (1/2 tasse) de farine
  • 2 oeufs
  • 80 ml (1/3 de tasse) de graines de sésame
  • 2 oignons verts hachés
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’arachides hachées
  • 125 ml (1/2 tasse) de chapelure panko
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola

Pour la sauce :

  • 125 ml (1/2 tasse) de lait de coco
  • 60 ml (1/4 de tasse) de beurre d’arachide
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé

Pour le sauté de légumes :

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
  • 1 petit oignon rouge émincé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 100 g (3 1/2 oz) de haricots verts coupés en morceaux
  • 1 carotte coupée en bâtonnets
  • 12 champignons boutons coupés en deux
  • 1 poivron rouge émincé
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de chou-fleur coupé en petits bouquets
  • 80 ml (1/3 de tasse) de noix de cajou
  • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre fraîche

Étapes

  1. Couper le tofu en huit tranches sur la longueur.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Verser le tiers de la sauce dans un autre bol. Ajouter les tranches de tofu dans le deuxième bol et les retourner pour bien les enrober de sauce. Couvrir et laisser mariner au frais de 1 à 2 heures. Réserver la sauce restante au frais.
  3. Au moment de la cuisson, préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, mélanger les graines de sésame avec les oignons verts, les arachides et la chapelure.
  4. Fariner les tranches de tofu, les tremper dans les oeufs battus, puis les enrober du mélange de chapelure.
  5. Dans une poêle, chauffer l’huile de canola à feu moyen. Cuire les tranches de tofu de 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Réserver dans une assiette.
  6. Dans la même poêle, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Cuire l’oignon rouge, le gingembre et l’ail 1 minute.
  7. Ajouter les haricots verts, la carotte, les champignons, le poivron et le chou-fleur. Cuire de 2 à 3 minutes.
  8. Ajouter les noix de cajou et la coriandre. Remuer.
  9. Répartir les croustillants de tofu et le sauté de légumes dans les assiettes. Servir avec la sauce réservée.


Vous aimerez peut-être également

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont marqués d'un *