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Escalopes de poulet gratinées à la mijoteuse

Escalopes de poulet gratinées à la mijoteuse

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 2 heures 30 minutes à faible intensité (mijoteuse)

Information nutritionnelle

Par portion: calories 315; protéines 29 g; M.G. 16 g; glucides 14 g; fibres 3 g; fer 3 mg; calcium 219 mg; sodium 629 mg

Ingrédients

  • 2 grosses poitrines de poulet sans peau
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • 250 ml (1 tasse) de sauce tomate
  • 2 tomates coupées en dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ origan haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic émincé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
  • 120 g (environ 1/4 de lb) de mozzarella fumée coupée en quatre tranches
  • 2 tranches de pain blanc coupées en dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin

Préparation

  1. Couper les poitrines de poulet en deux sur l’épaisseur.
  2. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les escalopes de poulet 1 minute de chaque côté.
  3. Dans la mijoteuse, verser le bouillon. Déposer les escalopes de poulet dans la mijoteuse, sans les superposer.
  4. Dans un bol, mélanger la sauce tomate avec les dés de tomates, les fines herbes et les zestes. Couvrir les escalopes de sauce tomate et de fromage.
  5. Couvrir et cuire de 2 heures 30 minutes à 3 heures à faible intensité, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
  6. Chauffer une poêle à feu moyen. Faire dorer les dés de pain et les noix de pin de 1 à 2 minutes.
  7. Au moment de servir, garnir les escalopes de noix de pin et de croûtons.


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