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Salade de pois chiches, brocoli et salami

Salade de pois chiches, brocoli et salami

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Marinage 8 heures

Information nutritionnelle

Par portion: calories 432; protéines 16 g; M.G. 24 g; glucides 41 g; fibres 9 g; fer 4 mg; calcium 115 mg; sodium 1 151 mg

La parfaite combinaison de protéines, de fibres, de vitamines… et de bon goût!

Ingrédients

Pour la vinaigrette:
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pesto
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de piments d’Espelette
  • sel au goût
Pour la salade:
  • 100 g (3 1/2 oz) de tranches de salami (de type Roma)
  • 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de petits bouquets de brocoli
  • 80 ml (1/3 de tasse) de tomates séchées émincées
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ origan haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
  • 1/2 oignon rouge coupé en dés
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans un saladier ou dans un contenant hermétique non métallique, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
  2. Ajouter les ingrédients de la salade. Remuer.
  3. Couvrir et laisser mariner de 8 à 48 heures au frais.


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