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Pains de viande de cretons Boréal, sauce aux champignons

Pains de viande de cretons Boréal, sauce aux champignons

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 589; protéines 19 g; M.G. 28 g; glucides 77 g; fibres 8 g; fer 6 mg; calcium 420 mg; sodium 1 953 mg

Ingrédients

Pour les pains de viande :

  • 2 paquets de cretons de porc biologique Boréal duBreton de 150 g chacun
  • 250 ml (1 tasse) de chapelure nature
  • 180 ml (3/4 de tasse) de pois verts surgelés
  • 125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sauce barbecue
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnements pour porc
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
  • 3 oignons verts hachés
  • 2 oeufs
  • 1 carotte râpée
  • Sel et poivre au goût

Pour la garniture :

  • 125 ml (1/2 tasse) de ketchup
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika

Pour la sauce aux champignons :

  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 125 ml (1/2 tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de champignons assortis émincés
  • 250 ml (1 tasse) de sauce demi-glace
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 %
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’estragon frais haché

Étapes

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients pour les pains de viande.
  3. Huiler les douze alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la préparation à la viande.
  4. Dans un autre bol, mélanger le ketchup avec le sirop d’érable et le paprika.
  5. Couvrir les pains de viande de préparation au ketchup. Cuire au four de 20 à 25 minutes.
  6. Pendant ce temps, faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole. Cuire les échalotes et les champignons de 1 à 2 minutes.
  7. Verser la sauce demi-glace et la crème dans la casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes, jusqu’à l’obtention d’une consistance de sauce.
  8. Ajouter l’estragon dans la casserole et remuer. Servir avec les pains de viande.


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