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Longe de porc glacée à la moutarde érable et harissa

Longe de porc glacée à la moutarde érable et harissa

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 50 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 600; protéines 46 g; M.G. 10 g; glucides 81 g; fibres 9 g; fer 3 mg; calcium 184 mg; sodium 530 mg

Ingrédients

  • 80 ml (1/3 de tasse) de moutarde érable et harissa Maison Orphée
  • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
  • Sel et poivre au goût
  • 750 g (environ 1 2/3 lb) de rôti de longe de porc désossé
  • 450 g (1 lb) de carottes nantaises de couleurs variées pelées et coupées en deux sur la longueur
  • 4 panais pelés et coupés en deux sur la longueur
  • 1/2 petite courge Butternut pelée et coupée en cubes
  • 2 petits oignons rouges coupés en rondelles épaisses

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, mélanger la moutarde érable et harissa avec le sirop d’érable, la sauce Worcestershire, l’ail et le thym. Saler et poivrer.
  3. Tapisser le fond d’une rôtissoire de papier parchemin, puis y déposer la longe de porc. Badigeonner la longe de porc de préparation à la moutarde. Insérer un thermomètre à cuisson au centre de la chair de la longe de porc.
  4. Sur le pourtour de la longe de porc, répartir les carottes, les panais, la courge et les oignons rouges.
  5. Cuire au four de 50 minutes à 1 heure en badigeonnant la longe de porc quelques fois avec le reste de la préparation à la moutarde, jusqu’à ce que le thermomètre à cuisson indique 71 °C (160 °F).
  6. Régler le four à la position « gril » (broil) et poursuivre la cuisson quelques minutes, jusqu’à ce que la longe de porc soit dorée.


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Laisser un commentaire

  1. Linda potvin April 7, 2019

    J aime faire de nouvelle recette

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