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Filet de porc, sauce balsamique et érable

Filet de porc, sauce balsamique et érable

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Marinage 2 heures
  • Temps de cuisson 18 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 312; protéines 38 g; M.G. 3 g; glucides 32 g; fibres 0 g; fer 2 mg; calcium 61 mg; sodium 232 mg
Le savoureux duo sirop d’érable et vinaigre balsamique est à l’honneur dans cette recette facile de filet de porc. À vos barbecues!

Ingrédients

  • 675 g (environ 1 1/2 lb) de filet de porc
  • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable

Pour la marinade:

  • 180 ml (3/4 de tasse) de bouillon de poulet
  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Transvider le tiers de la marinade dans un contenant hermétique et y ajouter le filet de porc. Retourner le filet plusieurs fois pour bien l’enrober de marinade. Laisser mariner au frais de 2 à 3 heures. Réserver le reste de la marinade au frais.
  3. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  4. Égoutter le filet de porc et jeter la marinade.
  5. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer le filet de porc. Fermer le couvercle et cuire le filet de 16 à 18 minutes, en le retournant plusieurs fois.
  6. Pendant ce temps, verser la marinade réservée dans une casserole. Incorporer le sirop d’érable et porter à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter de 6 à 8 minutes, jusqu’à l’obtention d’une sauce sirupeuse.
  7. Badigeonner le filet avec un peu de sauce. Poursuivre la cuisson 2 minutes.
  8. Transférer le filet dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer de 5 à 7 minutes avant de trancher. Servir le filet avec le reste de la sauce.

Idée pour accompagner

Légumes grillés

Couper 2 courgettes en tranches. Couper 3 demi-poivrons de couleurs variées et 1 petit oignon rouge en gros morceaux. Dans un bol, mélanger les légumes avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive, 5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnements italiens et 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de vin blanc. Saler et poivrer. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, cuire les poivrons et l’oignon rouge de 3 à 4 minutes à puissance moyenne-élevée et les courgettes 1 minute de chaque côté.



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