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Calzones à la napolitaine

Calzones à la napolitaine

Présenté par :

  • Portions 4 calzones
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Repos 1 heure 30 minutes
  • Temps de cuisson 16 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 calzone): calories 1 058; protéines 43 g; M.G. 29 g; glucides 157 g; fibres 3 g; fer 5 mg; calcium 437 mg; sodium 929 mg

Ingrédients

  • 1 sachet de levure instantanée à levée rapide de 8 g (11 ml)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
  • 410 ml (1 2/3 tasse) d’eau tiède
  • 1 litre (4 tasses) de farine à pizza La Milanaise
  • 1 poivron rouge émincé
  • 4 champignons émincés
  • 8 tomates cerises coupées en deux
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais émincé
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 1 petit oignon rouge émincé
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 250 ml (1 tasse) de sauce marinara
  • 50 g (1 3/4 oz) de salami tranché
  • 250 ml (1 tasse) de ricotta
  • 250 ml (1 tasse) de mozzarella râpée
  • 60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé

Étapes

  1. Dans un bol, mélanger la levure avec le sucre et l’eau.
  2. Dans un autre bol, déposer la farine. Ajouter la préparation à la levure et remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  3. Sur une surface légèrement farinée, pétrir la pâte de 8 à 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte souple et élastique. Ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.
  4. Huiler un grand bol, puis y déposer la pâte. Couvrir d’un linge. Laisser reposer 1 heure à température ambiante.
  5. Sur une surface farinée, pétrir la pâte de 1 à 2 minutes.
  6. Diviser la pâte en quatre boules. Déposer les boules de pâte dans des bols, puis couvrir d’un linge et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
  7. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
  8. Dans un autre bol, mélanger le poivron avec les champignons, les tomates cerises, les fines herbes, l’ail et l’oignon rouge.
  9. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire la préparation aux légumes de 1 à 2 minutes. Retirer du feu et réserver.
  10. Sur une surface farinée, étirer chaque boule de pâte en un cercle de 20 cm (8 po) de diamètre.
  11. Garnir la moitié de chacun des cercles de pâte de sauce marinara, en laissant un pourtour libre de 2 cm (3/4 de po). Répartir la préparation aux légumes, le salami, la ricotta, la mozzarella et le parmesan sur la sauce.
  12. Humecter le pourtour des pâtes d’eau. Replier la pâte sur la garniture et presser le rebord afin de le sceller.
  13. Répartir les calzones sur deux plaques de cuisson tapissées de papier parchemin. Cuire au four de 15 à 17 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et dorée.


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