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Tartare de crevettes et pamplemousse rose

Tartare de crevettes et pamplemousse rose

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 381; protéines 16 g; M.G. 30 g; glucides 16 g; fibres 6 g; fer 1 mg; calcium 46 mg; sodium 640 mg

Ingrédients

Pour la mayonnaise parfumée :

  • 60 ml (1/4 de tasse) de mayonnaise
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge Heart Smart New Roots Herbal
  • 5 ml (1 c. à thé) de jus de lime frais
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sriracha

Pour le tartare :

  • 1 petit pamplemousse rose
  • 300 g (500 ml) de crevettes nordiques
  • 4 fraises
  • 1 avocat
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge Heart Smart New Roots Herbal
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de câpres hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais émincé
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la mayonnaise parfumée.
  2. Prélever les suprêmes du pamplemousse en coupant d’abord l’écorce à vif, puis en tranchant de chaque côté des membranes. Couper les suprêmes en dés.
  3. Couper les crevettes, les fraises et l’avocat en dés.
  4. Dans un autre bol, mélanger l’huile avec les échalotes, les câpres et le basilic. Saler et poivrer.
  5. Ajouter le pamplemousse, les crevettes, les fraises et la mayonnaise parfumée dans le bol. Remuer délicatement.
  6. Déposer un emporte-pièce de 7,5 cm (3 po) de diamètre dans une assiette. Remplir du quart des dés d’avocat, puis du quart du tartare. Presser avec le dos d’une cuillère pour égaliser la surface. Démouler délicatement. Répéter afin de former les autres portions.


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