Saumon tzatziki en bol
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Marinage 2 heures
- Temps de cuisson 14 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 769; protéines 45 g; M.G. 28 g; glucides 82 g; fibres 8 g; fer 3 mg; calcium 183 mg; sodium 114 mg
Un tendre morceau de saumon servi avec une généreuse portion de légumes grillés sur un lit de couscous : que demander de plus ?
Ingrédients
- 4 filets de saumon de 125 g (environ 1/4 de lb) chacun, la peau enlevée
- 1 courgette jaune coupée en tranches minces sur la longueur
- 1 courgette verte coupée en tranches minces sur la longueur
- 2 tomates italiennes coupées en quatre
- 500 ml (2 tasses) de couscous
- 750 ml (3 tasses) de mélange de laitues printanier
- 1/2 concombre anglais coupé en rondelles minces
Pour la marinade :
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) de grains de fenouil
- 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignons
- Sel et poivre au goût
Pour la sauce tzatziki :
- 180 ml (3/4 de tasse) de yogourt grec nature 0 %
- 125 ml (1/2 tasse) de concombre coupé en dés
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Réserver 30 ml (2 c. à soupe) de marinade pour le couscous.
- Ajouter le saumon dans le bol et remuer pour bien l’enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner au frais de 2 à 3 heures.
- Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la sauce tzatziki. Réserver au frais.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
- Égoutter le saumon et jeter la marinade.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les filets de saumon. Fermer le couvercle et cuire les filets de 7 à 8 minutes de chaque côté.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, faire griller les tranches de courgettes et de tomates de 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Pendant ce temps, cuire le couscous selon les indications de l’emballage. Ajouter la marinade réservée et remuer.
- Dans quatre bols, répartir le couscous. Répartir séparément le mélange de laitues printanier, les courgettes, les tomates, le concombre et le saumon. Garnir de sauce tzatziki.
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