Saumon sur planche de cèdre
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Marinage 30 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 405; protéines 36 g; M.G. 25 g; glucides 9 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 35 mg; sodium 252 mg
Saumon sur planche de cèdre
Idéale pour la chair délicate du saumon, la cuisson sur planche de cèdre communique aux aliments un agréable goût de fumée.
Ingrédients
- 1 filet de saumon de 675 g (1 1/2 lb) avec la peau
Pour la marinade sèche:
- 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ éclats de cacao cru (grués)
- 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignons
- 10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
- 2 pincées de piment de Cayenne
Prévoir aussi:
- 1 grande planche de cèdre
Prévoir aussi:
- 1 grande planche de cèdre
Préparation
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Faire tremper la planche de cèdre dans un contenant rempli d’eau environ 30 minutes avant la cuisson, en la maintenant immergée à l’aide d’un poids.
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Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol. Étaler la marinade sur le filet de saumon en pressant légèrement afin qu’elle adhère à la chair. Déposer le filet sur une plaque de cuisson et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium. Laisser mariner 30 minutes au frais.
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Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
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Égoutter la planche de cèdre et l’éponger avec un linge. Déposer le filet sur la planche.
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Réduire la puissance du barbecue à moyenne. Sur la grille chaude du barbecue, déposer la planche de cèdre. Fermer le couvercle et cuire de 20 à 25 minutes.
Idée pour accompagner
Salsa de melon d’eau, mangue et halloumi
Couper en dés 1/4 de mini-melon d’eau, 1 mangue, 1 petit oignon rouge et 100 g (3 1/2 oz) de fromage halloumi. Déposer dans un bol avec 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive, 45 ml (3 c. à soupe) de persil haché et 30 ml (2 c. à soupe) de menthe hachée. Saler, poivrer et remuer.
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