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Pavés de saumon à l’orange, citron et gingembre

Pavés de saumon à l’orange, citron et gingembre

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Marinage 3 heures
  • Temps de cuisson 8 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 556; protéines 38 g; M.G. 37 g; glucides 21 g; fibres 4 g; fer 1 mg; calcium 85 mg; sodium 590 mg

Un repas chic en camping, c'est possible? Il suffit de préparer à l'avance ce saumon bien parfumé et de le congeler!

Ingrédients

  • 2 oranges
  • 2 citrons
  • 4 pavés de saumon de 180 g (environ 1/3 de lb) chacun, la peau enlevée
Pour la sauce:
  • 180 ml (3/4 de tasse) de mayonnaise légère
  • 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’oignons
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de poudre d’ail
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. À la maison

    Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.

  2. Couper chacun des agrumes en huit tranches.
  3. Badigeonner les deux côtés des pavés de saumon avec la moitié de la sauce. Réserver le reste de la sauce au frais dans un contenant hermétique. Cette sauce se conservera ainsi de 1 à 2 jours.
  4. Au fond d’un grand sac hermétique, déposer deux tranches de citron et deux tranches d’orange côte à côte, en les alternant et en les faisant se chevaucher légèrement. Déposer un pavé de saumon sur les tranches d’agrumes. Sur le pavé, déposer deux tranches de citron et deux tranches d’orange en les alternant et en les faisant se chevaucher légèrement. Répéter avec le reste des tranches d’agrumes et des pavés de saumon. Laisser mariner de 3 à 6 heures au frais, puis congeler.
  5. Au moment du départ, laisser décongeler les pavés dans une glacière ou un mini-frigo.
  6. En camping

    Préparer un feu de bois.

  7. Lorsque le bois s’est consumé, huiler une grille, puis la placer à environ 5 cm (2 po) au-dessus des braises. Laisser la grille chauffer quelques minutes.
  8. Égoutter les pavés de saumon et jeter la marinade ainsi que les tranches d’agrumes.
  9. Déposer les pavés de saumon sur la grille chaude. Cuire de 8 à 12 minutes en retournant les pavés à mi-cuisson. Servir avec la sauce réservée.


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