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Paëlla traditionnelle aux fruits de mer

Paëlla traditionnelle aux fruits de mer

  • Portions de 4 à 6
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Temps de cuisson 30 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 534; protéines 35 g; M.G. 10 g; glucides 62 g; fibres 3 g; fer 6 mg; calcium 100 mg; sodium 786 mg

Conviez famille et amis à un festin exotique en leur préparant une paëlla aux fruits de mer typiquement espagnole!

Ingrédients

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail entières pelées et écrasées
  • 2 tomates coupées en dés
  • 5 ml (1 c. à thé) de pimenton (paprika fumé doux)
  • 5 ml (1 c. à thé) de sucre
  • 15 à 20 pistils de safran
  • 4 calmars (environ 600 g – 1 1/3 lb) coupés en rondelles
  • 500 ml (2 tasses) de riz blanc à grains longs
  • 250 ml (1 tasse) de vin blanc
  • 750 ml (3 tasses) de fumet de poisson
  • sel et poivre au goût
  • 12 grosses crevettes (calibre 21/25), crues et décortiquées
  • 450 g (1 lb) de moules
  • 12 palourdes

Préparation

  1. Dans une grande poêle ou dans une poêle à paëlla, chauffer l’huile à feu doux-moyen. Cuire l’oignon et l’ail 2 minutes.
  2. Ajouter les tomates, le pimenton, le sucre et le safran. Remuer et cuire 10 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient réduites en purée.
  3. Ajouter les calmars et cuire 1 minute.
  4. Ajouter le riz et remuer. Verser le vin et le fumet de poisson. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis cuire de 10 à 12 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
  5. Ajouter les crevettes, les moules et les palourdes. Couvrir la poêle d’une feuille de papier d’aluminium et prolonger la cuisson de 8 à 10 minutes, jusqu’à l’ouverture des coquillages.


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