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Gratin de fruits de mer thermidor

Gratin de fruits de mer thermidor

  • Portions 4
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Temps de cuisson 12 minutes

Les fruits de mer et le fromage font si bon ménage! Voici une belle recette pour allier le goût du large et les fromages de chez nous…

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de lait
  • 16 crevettes moyennes (calibre 31/40), crues et décortiquées
  • 12 pétoncles moyens (calibre 20/30)
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’ échalotes sèches (françaises) hachées
  • 8 champignons émincés
  • 5 ml (1 c. à thé) d’ ail haché
  • 60 ml (1/4 de tasse) de farine
  • 200 g de chair de homard, égouttée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde sèche
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ d’estragon frais haché
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika
  • sel et poivre au goût
  • 250 ml (1 tasse) de fromage suisse râpé

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
  2. Dans une casserole, chauffer le lait à feu moyen jusqu’aux premiers frémissements.
  3. Ajouter les crevettes et les pétoncles. Cuire 2 minutes.
  4. Au-dessus d’un bol, filtrer le lait. Réserver le lait et les fruits de mer.
  5. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire de 2 à 3 minutes les échalotes, les champignons et l’ail.
  6. Ajouter la farine et cuire quelques secondes en remuant. Verser le lait réservé puis porter à ébullition en fouettant.
  7. Incorporer les fruits de mer, la moutarde, l’estragon, le paprika et l’assaisonnement. Porter de nouveau à ébullition puis retirer du feu.
  8. Répartir dans quatre plats à gratin individuels. Couvrir de fromage. Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.


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