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Chaudrée de fruits de mer

Chaudrée de fruits de mer

  • Portions de 4 à 6
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 37 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 312; protéines 21 g; M.G. 11 g; glucides 35 g; fibres 4 g; fer 4 mg; calcium 218 mg; sodium 1 117 mg
Savoureuse et veloutée, cette nourrissante chaudrée de fruits de mer vous transportera au coeur de l’océan !

Ingrédients

  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 60 ml (1/4 de tasse) de farine
  • 1/2 chou-fleur coupé en morceaux
  • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
  • 1 boîte de lait évaporé de 300 ml
  • 3 pommes de terre pelées et coupées en petits cubes
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 1 sac de mélange de crevettes et pétoncles surgelés de 340 g, décongelés
  • 12 petites palourdes fraîches
  • 250 ml (1 tasse) de maïs en grains
  • 1 tige de thym
  • Sel et poivre au goût
  • 4 tranches de prosciuttini
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée

Étapes

  1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail haché de 1 à 2 minutes.
  2. Saupoudrer de farine et remuer. Ajouter le chou-fleur et le bouillon de poulet. Porter à ébullition en fouettant, puis laisser mijoter de 18 à 20 minutes à feu moyen jusqu’à tendreté, en remuant de temps en temps.
  3. Verser la préparation dans le contenant du mélangeur et émulsionner 1 minute jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
  4. Remettre la préparation dans la casserole. Incorporer le lait évaporé, puis porter à ébullition à feu moyen.
  5. Ajouter les pommes de terre et le céleri. Laisser mijoter 10 minutes à feu moyen.
  6. Ajouter le mélange de crevettes et pétoncles, les palourdes, le maïs et la tige de thym. Saler et poivrer. Prolonger la cuisson de 8 à 10 minutes.
  7. Déposer les tranches de prosciuttini dans une assiette, entre deux feuilles de papier absorbant, sans les superposer. Cuire au micro-ondes de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le prosciuttini soit croustillant. Laisser tiédir, puis émietter les tranches de prosciuttini.
  8. Répartir la préparation aux fruits de mer dans les bols. Parsemer de prosciuttini et de ciboulette.


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