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Brochettes de saumon à l’ananas

Brochettes de saumon à l’ananas

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Marinage 15 minutes
  • Trempage 30 minutes (facultatif)
  • Temps de cuisson 8 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 452; protéines 36 g; M.G. 25 g; glucides 21 g; fibres 3 g; fer 1 mg; calcium 43 mg; sodium 216 mg
Cette recette de brochettes de saumon à l'ananas est la preuve qu’on peut tout à fait savourer des fruits sur le BBQ.

Ingrédients

  • 675 g (1 1/2 lb) de filet de saumon, la peau enlevée et coupé en cubes
  • 1/2 ananas coupé en cubes
  • 1 poivron rouge coupé en cubes
  • 1 oignon rouge coupé en cubes

Pour la marinade :

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes d’orange
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
  • 3 oignons verts hachés
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Si les brochettes utilisées sont en bambou, les faire tremper dans l’eau environ 30 minutes avant la cuisson.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.
  3. Ajouter les cubes de saumon et d’ananas dans le bol. Remuer. Couvrir et laisser mariner au frais 15 minutes.
  4. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  5. Égoutter les cubes de saumon et d’ananas, puis jeter la marinade.
  6. Piquer les cubes de saumon, d’ananas, de poivron et d’oignon rouge sur les brochettes, en les faisant alterner.
  7. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Fermer le couvercle et cuire de 8 à 10 minutes en retournant les brochettes plusieurs fois en cours de cuisson.


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