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Salade de pâtes, poulet, roquette et oranges

Salade de pâtes, poulet, roquette et oranges

Présenté par :

  • Portions de 4 à 6
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 378; protéines 19 g; M.G. 16 g; glucides 40 g; fibres 4 g; fer 2 mg; calcium 56 mg; sodium 724 mg

Oranges, grains de grenade, tomates cerises et roquette : cette salade de pâtes ajoutera assurément de la couleur dans votre journée!

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de rotinis
  • 350 g (environ 3/4 de lb) de poitrines de poulet sans peau
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ assaisonnements pour poulet
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 2 pommes vertes
  • 1 petit oignon rouge
  • 2 oranges
  • 10 tomates cerises coupées en deux
  • 125 ml (1/2 tasse) de grains de grenade
  • 500 ml (2 tasses) de roquette Attitude Fraîche
Pour la vinaigrette:
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ huile d’olive
  • 60 ml (1/4 de tasse) de jus de mandarine
  • 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
  • 45 ml (3 c. à soupe) de basilic émincé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Rafraîchir sous l’eau très froide. Égoutter.
  2. Pendant ce temps, assaisonner les poitrines de poulet avec les assaisonnements pour poulet.
  3. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les poitrines de poulet de 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
  4. Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
  5. Couper les pommes et l’oignon rouge en tranches fines. Peler les oranges à vif, puis les couper en morceaux. Tailler les poitrines de poulet en lanières.
  6. Ajouter les fruits, les pâtes, le poulet, les tomates cerises, l’oignon rouge, les grains de grenade et la roquette dans le saladier. Remuer.


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