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Croquettes de poulet panées

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 604; protéines 59 g; M.G. 20 g; glucides 44 g; fibres 2 g; fer 4 mg; calcium 173 mg; sodium 587 mg

Que ce soit chez les petits ou chez les grands, les croquettes de poulet sont toujours un succès fulgurant! Et pour se régaler de la meilleure des façons, il n’y a rien de mieux qu’une délicieuse version maison. Essayez cette recette facile à base de poitrines de poulet: son enrobage croustillant et son intérieur ultra-tendre auront tôt fait de vous surprendre!

Ingrédients

3 poitrines de poulet sans peau
125 ml (1/2 tasse) de farine
2 oeufs
Sel et poivre au goût
375 ml (1 1/2 tasse) de chapelure nature
80 ml (1/3 de tasse) de parmesan râpé
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Couper les poitrines de poulet en deux sur l’épaisseur, puis les couper en gros cubes.
Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Saler et poivrer. Dans la troisième, mélanger la chapelure avec le parmesan.
Fariner les cubes de poulet, les tremper dans les oeufs battus, puis les enrober de la préparation à la chapelure.
Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin légèrement huilé, déposer les croquettes de poulet. Arroser d’un filet d’huile d’olive.
Cuire au four de 25 à 30 minutes en retournant les croquettes à mi-cuisson, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

Idée pour accompagner

Sauce aigre-douce

Dans une casserole, mélanger 60 ml (1/4 de tasse) de ketchup avec 60 ml (1/4 de tasse) de cassonade, 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc, 30 ml (2 c. à soupe) de sauce chili et 60 ml (1/4 de tasse) d’eau. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 3 à 4 minutes. Dans un petit bol, délayer 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs dans un peu d’eau froide, puis l’ajouter dans la casserole. Remuer et laisser mijoter 1 minute, jusqu’à épaississement.