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Sauce aux boulettes de viande

Sauce aux boulettes de viande

  • Portions de 6 à 7 bocaux de 500 ml (2 tasses) chacun
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Trempage 1 heure 30 minutes de stérilisation
  • Temps de cuisson 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (125 ml (1/2 tasse)): calories 107; protéines 7 g; M.G. 5 g; glucides 6 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 27 mg; sodium 196 mg

Une sauce aux boulettes de viande, c'est toujours gagnant!

Ingrédients

  • 1,5 litre (6 tasses) de sauce tomate et fines herbes du commerce
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
Pour les boulettes:
  • 450 g (1 lb) de boeuf haché mi-maigre
  • 450 g (1 lb) de porc haché maigre
  • 180 ml (3/4 de tasse) d’ échalotes sèches (françaises) hachées
  • 45 ml (3 c. à soupe) de persil haché
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’ origan haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  3. Façonner environ 64 boulettes en utilisant environ 15 ml (1 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.
  4. Déposer les boulettes sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Cuire au four de 12 à 15 minutes, en retournant les boulettes à mi-cuisson.
  5. Dans une casserole en acier inoxydable, mélanger la sauce aux tomates avec le bouillon de poulet. Porter à ébullition.
  6. Ajouter les boulettes dans la casserole. Cuire de 3 à 4 minutes.
  7. Pendant ce temps, stériliser de six à sept bocaux de 500 ml (2 tasses) chacun.
  8. Répartir la sauce chaude dans les bocaux chauds, en laissant un espace libre de 2,5 cm (1 po) entre la sauce et l’ouverture du pot. Déposer de 8 à 9 boulettes dans chaque bocal.
  9. Stériliser dans un autoclave 1 heure 30 minutes.


Laisser un commentaire

  1. Chantal Tremblay September 30, 2018

    Au lieu d’une sauce du commerce ce serait mieux une de vos recettes. Et lorsque qu’il y a des aromates ou épices dans vos recettes il serait apprécié de mentionner si se sont des aromates fraîches ou séchées! Comme ds les boulettes de cette recette est-ce séchées ou fraîches? Vu les grandes quantités je serais tentée de croire qu’elles sont fraîches mais…..

    Merci de m’indiquer la réponse pour les aromates.

  2. Alexandre - Édition Pratico-Pratiques October 25, 2018

    Bonjour,

    Dans nos recettes, si des fines herbes séchées doivent être utilisées, nous le mentionnons (exemple: 45 ml de persil séché). S’il n’y a rien de mentionné (exemple: 45 ml de persil haché), cela signifie qu’il faut utiliser des fines herbes fraîches.

    Merci à vous!

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