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Rosettes de boeuf aux pommes et fromage à raclette

Rosettes de boeuf aux pommes et fromage à raclette

Présenté par :

  • Portions 4 (8 rosettes)
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 4 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (2 rosettes): calories 501; protéines 45 g; M.G. 32 g; glucides 12 g; fibres 4 g; fer 4 mg; calcium 146 mg; sodium 826 mg

Ingrédients

  • 450 g (1 lb) de tranches de bifteck sandwich de cuisse
  • 10 tranches de capicollo
  • 1 paquet de tranches de fromage à Raclette Suisse au paprika Emmi de 200 g
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de bébés épinards
Pour la garniture:
  • 125 ml (1/2 tasse) de poivrons rouges rôtis coupés en dés
  • 80 ml (1/3 de tasse) de tomates séchées coupées en dés
  • 60 ml (1/4 de tasse) de noix de pin
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
  • 1 pomme Cortland ou Gala coupée en dés
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture.
  3. Déposer les tranches de bifteck sur une feuille de papier parchemin en les superposant légèrement afin de former un rectangle de 25 cm x 20 cm (10 po x 8 po).
  4. Répartir le capicollo, le fromage à raclette et les bébés épinards sur les tranches. Couvrir avec la garniture.
  5. Rouler la viande en serrant au fur et à mesure à l’aide du papier parchemin de manière à obtenir un rouleau.
  6. Nouer des ficelles tous les 2 cm (3/4 de po) autour de la viande.
  7. Trancher le boeuf entre les ficelles afin de former huit morceaux.
  8. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les rosettes de boeuf. Fermer le couvercle et cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté.

Idée pour accompagner

Chutney aux oignons et pommes

Couper en dés 2 petits oignons rouges et 2 pommes Délicieuse jaune. Dans une casserole, mélanger les oignons rouges avec les pommes, 2,5 ml (1/2 c. à thé) de grains de moutarde, 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché, 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir italien broyé ou de poivre du moulin, 60 ml (1/4 de tasse) de cassonade, 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre, 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive, 30 ml (2 c. à soupe) de miel, 1 clou de girofle, 80 ml ( de tasse) de raisins secs Sultana et 80 ml ( de tasse) d’eau. Saler. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à l’obtention d’une texture de compote.



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