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Rosettes de boeuf à l’italienne

Rosettes de boeuf à l’italienne

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 6 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 597; protéines 54 g; M.G. 21 g; glucides 44 g; fibres 1 g; fer 4 mg; calcium 435 mg; sodium 781 mg

Tomates séchées, prosciutto et mozzarella, le tout enroulé dans une savoureuse tranche de boeuf à faire griller: il y a de quoi faire saliver petits et grands!

Ingrédients

  • 675 g (environ 1 1/2 lb) de tranches de bifteck sandwich
  • sel et poivre au goût
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées
  • 6 tranches de prosciutto
  • 6 tranches de mozzarella
  • 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
  • 1 petit oignon rouge haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ origan haché
  • 60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre balsamique
  • 160 ml (2/3 de tasse) de sirop d’érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  2. Sur une feuille de papier parchemin, placer les tranches de boeuf en les superposant légèrement afin d’obtenir un carré de 20 cm (8 po). Saler et poivrer.
  3. Badigeonner la viande de pesto. Répartir le prosciutto, la mozzarella, les bébés épinards et l’oignon rouge sur les tranches de boeuf. Garnir de fi nes herbes.
  4. Rouler la viande en serrant au fur et à mesure à l’aide du papier parchemin de manière à former un rouleau. Nouer des ficelles tous les 5 cm (2 po) autour de la viande. Trancher le boeuf entre les ficelles afin d’obtenir quatre rosettes.
  5. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les rosettes. Fermer le couvercle et cuire les rosettes de 3 à 4 minutes de chaque côté.
  6. Pendant ce temps, porter à ébullition le vinaigre balsamique avec le sirop d’érable et l’huile dans une casserole. Saler et poivrer. Laisser mijoter de 4 à 5 minutes, jusqu’à l’obtention d’une préparation sirupeuse. Servir avec les rosettes.


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Laisser un commentaire

  1. Marjorie décembre 19, 2018

    Combien de temps au four et a quelle température?

  2. Alexandre - Éditions Pratico-Pratiques janvier 28, 2019

    Bonjour,
    Pour réaliser cette recette au four, préchauffez le four à 205 °C (400 °F). Dans une poêle allant au four, faites saisir les rosettes de chaque côté, puis terminez la cuisson au four de 5 à 7 minutes.
    Merci et au plaisir!

  3. Lyne Brouillette mars 16, 2019

    Je suis sûr que c’est super bon

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