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Ragoût de boeuf et porc bourguignon

Ragoût de boeuf et porc bourguignon

  • Portions de 8 à 10
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 2 heures
Mmm, un réconfortant ragoût de boeuf et porc bourguignon! Une recette facile à savourer pour célébrer le retour de la neige!

Ingrédients

  • 605 g (1 1/3 lb) de cubes de boeuf à ragoût
  • 605 g (1 1/3 lb) de cubes de porc à ragoût
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
  • 2 carottes coupées en dés
  • 16 oignons perlés
  • 1 contenant de champignons de 227 g, coupés en deux
  • 80 ml (1/3 de tasse) de farine
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de boeuf
  • 500 ml (2 tasses) de vin rouge sec
  • 60 ml (1/4 de tasse) de pâte de tomates
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 1 tige de thym
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre au goût
  • 10 tranches de bacon cuites et émincées
  • 30 ml (2 c. soupe) de persil haché

Étapes

  1. Assécher les cubes de viande à l’aide de papier absorbant.
  2. Dans une cocotte ou dans une casserole à fond épais, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen-vif. Cuire les cubes de boeuf de 2 à 3 minutes. Transférer dans une assiette.
  3. Verser le reste de l’huile et cuire les cubes de porc de 2 à 3 minutes. Transférer dans l’assiette.
  4. Retirer l’excédent de gras de la cocotte. À feu moyen, faire revenir les carottes, les oignons perlés et les champignons de 2 à 3 minutes.
  5. Remettre les cubes de viande dans la cocotte, puis saupoudrer de farine. Remuer. Verser le bouillon de boeuf et le vin rouge. Ajouter la pâte de tomates, l’ail et les fines herbes. Assaisonner. Porter à ébullition en raclant les parois de la cocotte à l’aide d’une cuillère de bois.
  6. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 2 heures à 2 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.
  7. Incorporer le bacon.
  8. Au moment de servir, parsemer de persil.


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