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Papillote de boeuf et de légumes

Papillote de boeuf et de légumes

  • Portions 4
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Réfrigération 2 heures
  • Temps de cuisson 25 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 884; protéines 48 g; M.G. 34 g; glucides 97 g; fibres 16 g; fer 7 mg; calcium 105 mg; sodium 691 mg

Accompagnée de beurre à l'ail maison, cette recette de papillote de boeuf et de légumes, qui ressemble à une brochette déconstruite, deviendra vite un de vos classiques du BBQ!

Ingrédients

  • 12 pommes de terre grelots coupées en deux
  • 4 petites carottes coupées en deux sur la longueur
  • 1 poivron rouge coupé en morceaux
  • 1 épi de maïs coupé en tronçons
  • 1 petit oignon rouge coupé en quartiers
  • 675 g (environ 1 1/2 lb) de cubes de boeuf à brochettes
  • sel et poivre au goût
Pour la marinade:
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ épices à steak
  • 15 ml (1 c. à soupe) de grains de coriandre
  • 10 ml (2 c. à thé) de thym haché
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de romarin haché
Pour le beurre à l’ail
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre ramolli
  • 5 ml (1 c. à thé) d’ ail haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de persil haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de ciboulette hachée
  • 5 ml (1 c. à thé) de poivre rose (facultatif)
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.
  2. Ajouter les légumes et les cubes de boeuf dans le bol. Saler, poivrer et remuer. Couvrir et laisser mariner de 2 à 3 heures au frais.
  3. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients du beurre à l’ail dans un autre bol. Déposer le mélange sur une pellicule plastique. Rouler la pellicule de manière à obtenir un cylindre. Nouer les deux bouts de la pellicule. Réfrigérer de 2 à 3 heures.
  4. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  5. Répartir la préparation de viande et de légumes sur quatre grandes feuilles de papier d’aluminium. Replier les feuilles de manière à former des papillotes hermétiques.
  6. Sur la grille chaude du barbecue, déposer les papillotes. Fermer le couvercle et cuire de 25 à 30 minutes, en retournant les papillotes plusieurs fois.
  7. Couper le beurre en rondelles et servir avec les légumes et le boeuf.


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