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Boeuf braisé à la bière et poireaux à la mijoteuse

Boeuf braisé à la bière et poireaux à la mijoteuse

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 8 heures à faible intensité (mijoteuse)

Information nutritionnelle

Par portion: calories 671; protéines 60 g; M.G. 36 g; glucides 18 g; fibres 2 g; fer 7 mg; calcium 101 mg; sodium 1 347 mg

La simple vue de ce boeuf braisé nappé de sauce (bière, moutarde de Dijon et fromage à la crème) et accompagné de bacon et poireaux vous mettra l'eau à la bouche. Et c'est sans parler des arômes qui embaumeront toute la maison!

Ingrédients

  • 1 canette de bière de 355 ml
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 125 g (environ 1/4 de lb) de fromage à la crème
  • 1 sachet de sauce demi-glace de 42 g
  • poivre au goût
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 3 tiges de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 2 petits poireaux coupés en rondelles de 5 cm (2 po) d’épaisseur
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 1 kg (environ 2 1/4 lb) de rôti de palette de boeuf
  • 4 tranches de bacon cuites de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur coupées en dés

Préparation

  1. Dans la mijoteuse, déposer la bière, la moutarde, le fromage à la crème et le contenu du sachet de la sauce demi-glace. Poivrer. À l’aide du mélangeur-plongeur, émulsionner la préparation.
  2. Ajouter l’ail, les fines herbes et les poireaux. Remuer.
  3. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer le rôti de palette de 1 à 2 minutes de chaque côté.
  4. Déposer le rôti dans la mijoteuse avec le bacon.
  5. Couvrir et cuire de 8 à 10 heures à faible intensité.

Idée pour accompagner

Pappardelles à la roquette

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire 350 g (environ 3/4 de lb) de pappardelles fraîches al dente. Égoutter. Remettre les pâtes dans la casserole et ajouter 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, 500 ml (2 tasses) de roquette et 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé. Saler, poivrer et remuer.



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Laisser un commentaire

  1. johanne therrien novembre 6, 2018

    un rôti de côtes croisées…est-ce que ça va marcher pour cette belle recette?

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