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Bifteck d’aloyau et marinade sèche à la marocaine

Bifteck d’aloyau et marinade sèche à la marocaine

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Marinage 1 heure
  • Temps de cuisson 6 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 318; protéines 30 g; M.G. 21 g; glucides 2 g; fibres 1 g; fer 4 mg; calcium 50 mg; sodium 686 mg

Ingrédients

  • 4 biftecks d’aloyau de 180 g (environ 1/3 de lb) chacun
Pour la marinade sèche à la marocaine:
  • 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ras el hanout ou d’épices à couscous
  • 30 ml (2 c. à soupe) de zestes de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
  • 10 ml (2 c. à thé) de cumin
  • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade sèche.
  2. Frotter les biftecks avec la marinade sèche. Laisser mariner au frais 1 heure.
  3. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  4. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les biftecks. Fermer le couvercle et cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.

Idée pour accompagner:

Salade de couscous israélien

Dans une casserole, verser 500 ml (2 tasses) d’eau. Saler et porter à ébullition. Ajouter 250 ml (1 tasse) de couscous israélien et couvrir. Retirer du feu et laisser gonfler 25 minutes. Remettre sur le feu et cuire à feu doux de 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à absorption complète du liquide. Dans un saladier, mélanger 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive avec 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron, 15 ml (1 c. à soupe) de harissa, 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché et 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées. Ajouter 12 tomates cerises coupées en deux et 2 mini-concombres coupés en dés. Saler. Ajouter le couscous israélien et remuer.



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