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Tartare d’avocats, concombre et pomme

Tartare d’avocats, concombre et pomme

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes

Ingrédients

  • 1 pomme Gala
  • 1/4 de concombre
  • 4 avocats
  • 1 petit oignon rouge
  • 30 ml (2 c.  à soupe) de persil frais haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais émincé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de câpres hachées
  • 1 paquet de micropousses au choix de 75 g

Pour la sauce:

  • 60 ml (1/4 de tasse) de mayonnaise
  • 45 ml (3 c. à soupe) de crème sure 14%
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Couper la pomme, le concombre, les avocats et l’oignon rouge en dés.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
  3. Transférer les trois quarts de la sauce dans un autre bol, puis y ajouter la pomme, le concombre, les avocats, l’oignon rouge, les fines herbes et les câpres. Remuer.
  4. Pour dresser les tartares, déposer un emporte-pièce d’environ 7,5 cm (3 po) de diamètre dans une assiette. Remplir de tartare et presser avec le dos d’une cuillère pour égaliser la surface. Démouler délicatement. Répéter afin de former les autres portions.
  5. Garnir les tartares de micropousses et du reste de la sauce.


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  1. Marie Ducharme December 23, 2018

    tres apprécié

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