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Soupe à l’oignon gratinée à la moutarde

Présenté par :

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 48 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 443; protéines 16 g; M.G. 19 g; glucides 48 g; fibres 4 g; fer 3 mg; calcium 224 mg; sodium 1 231 mg

Quand on a besoin de réconfort, cette soupe à l’oignon gratinée à la moutarde n’a pas son pareil! En plus, elle peut être préparée à l’avance et conservée au congélateur. Lorsque l’envie vous prendra, il suffira de la faire décongeler puis d’y ajouter le pain et le fromage avant de la réchauffer au four. Miam! On salive déjà!

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
4 oignons émincés
45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
80 ml (1/3 de tasse) de vin blanc
1 litre (4 tasses) de bouillon de boeuf
10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon Maille
1 branche de thym frais
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût

Pour servir:

8 tranches de pain baguette
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne Maille
180 ml (3/4 de tasse) de fromage suisse râpé

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Étapes

Dans une casserole, faire fondre le beurre avec l’huile.
Ajouter les oignons et cuire de 15 à 20 minutes à feu doux, en remuant régulièrement afin que les oignons ne collent pas à la casserole.
Incorporer la farine en remuant. Sans cesser de remuer, verser le vin et le bouillon. Ajouter la moutarde de Dijon, le thym et le laurier. Saler, poivrer et remuer.
Cuire de 25 à 30 minutes à feu très doux.
Pour préparer à l’avance. Transférer la soupe dans un contenant hermétique et laisser tiédir. Placer au réfrigérateur ou au congélateur. Le cas échéant, laisser décongeler au réfrigérateur la veille du repas.
Pour servir. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Transférer la soupe dans une grande casserole. Réchauffer de 10 à 15 minutes à feu doux-moyen.
Badigeonner les tranches de pain de moutarde à l’ancienne.
Déposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 2 à 4 minutes en retournant les tranches à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Répartir la soupe dans des bols allant au four. Déposer un croûton sur chaque portion et garnir de fromage râpé. Faire gratiner au four de 6 à 8 minutes.