Tartare de pétoncles au pamplemousse et avocat
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 302; protéines 22 g; M.G. 16 g; glucides 18 g; fibres 6 g; fer 1 mg; calcium 64 mg; sodium 517 mg
Tartare de pétoncles au pamplemousse et avocat
La Saint-Valentin est une belle occasion pour sortir ses talents de cuistot et épater la galerie!
Ingrédients
- 1 pamplemousse rose
- 450 g (1 lb) de pétoncles moyens (calibre 20/30)
- 1 avocat légèrement ferme
- 3 radis
- 60 ml (1/4 de tasse) de millet soufflé (de type Nature’s Path)
Pour les aromates:
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ aneth haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
- sel et poivre au goût
Pour décorer:
- 1/2 concombre anglais
- 180 ml (3/4 de tasse) de salade d’algues (wakamé)
Préparation
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Dans un bol, fouetter les ingrédients pour les aromates.
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Prélever les suprêmes du pamplemousse en coupant d’abord l’écorce à vif, puis en tranchant de chaque côté des membranes.
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Couper les pétoncles, l’avocat, les suprêmes de pamplemousse et les radis en petits dés. Ajouter dans le bol avec le millet souffl é et remuer.
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Déposer un emporte-pièce de 7,5 cm (3 po) de diamètre dans une assiette. Remplir de tartare et presser avec le dos d’une cuillère pour égaliser la surface. Démouler délicatement.
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À l’aide d’une mandoline, tailler quatre longues tranches fines dans le concombre. Enrober chaque portion de tartare d’une tranche de concombre. Décorer de salade d’algues.
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