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Mini-pâtés à la viande et poulet

Mini-pâtés à la viande et poulet

  • Portions 12 mini-pâtés à la viande et 12 mini-pâtés au poulet
  • Temps de préparation 25 minutes pour chaque recette
  • Temps de cuisson 36 minutes pour les pâtés à la viande et 25 minutes pour les pâtés au poulet

Information nutritionnelle

Par portion (1 mini-pâté à la viande): calories 482; protéines 13 g; M.G. 28 g; glucides 43 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 34 mg; sodium 308 mg (1 mini-pâté au poulet): calories 471; protéines 16 g; M.G. 25 g; glucides 45 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 45 mg; sodium 423 mg
Véritables classiques du temps des Fêtes, le pâté à la viande et le pâté au poulet sont encore meilleurs en version mini, preuves à l’appui!

Ingrédients

Pour les pâtés à la viande:

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 1 carotte râpée
  • 1 branche de céleri hachée
  • 4 champignons hachés
  • Sel et poivre au goût
  • 450 g (1 lb) de boeuf haché mi-maigre
  • 5 ml (1 c. à thé) de mélange chinois cinq épices
  • 45 ml (3 c. à soupe) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 45 ml (3 c. à soupe) de persil plat frais haché
  • 1 kg (environ 2 1/4 lb) de pâte à tarte
  • 1 jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau

Pour les pâtés au poulet:

  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 1 oignon haché
  • 250 ml (1 tasse) de macédoine de légumes surgelée, décongelée
  • 45 ml (3 c. à soupe) de farine
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15%
  • 2 poitrines de poulet sans peau cuites et coupées en dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’origan frais haché
  • 1 kg (environ 2 1/4 lb) de pâte à tarte
  • 1 jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau

Étapes

Pâtés à la viande

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail 1 minute.
  3. Ajouter la carotte, le céleri et les champignons. Saler et poivrer. Cuire de 1 à 2 minutes.
  4. Ajouter le boeuf haché, le mélange chinois cinq épices, les flocons d’avoine et le persil. Cuire de 10 à 15 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée. Retirer du feu et laisser tiédir.
  5. Sur une surface légèrement farinée, abaisser les deux tiers de la pâte en un rectangle de 50 cm x 38 cm (20 po x 15 po). À l’aide d’un emporte-pièce rond de 13 cm (5 po) de diamètre, tailler douze cercles dans l’abaisse.
  6. Déposer les cercles de pâte dans les alvéoles du moule à muffins et presser légèrement le fond et les rebords. Répartir la préparation à la viande dans les alvéoles.
  7. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la boule de pâte restante en un rectangle de 30 cm x 23 cm (12 po x 9 po). À l’aide d’un emporte-pièce rond de 8 cm (3 po) de diamètre, tailler douze cercles dans l’abaisse.
  8. Badigeonner le pourtour des cercles de pâte contenus dans les alvéoles de jaune d’oeuf. Couvrir la viande avec les cercles de pâte restants. Presser les rebords à l’aide d’une fourchette. Faire une petite ouverture sur le dessus de chaque mini-pâté. Badigeonner le dessus de jaune d’oeuf.
  9. Cuire au four de 25 à 30 minutes.

Pâtés au poulet

  1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire l’oignon et la macédoine de légumes 1 minute.
  2. Ajouter la farine et remuer. Verser le bouillon de poulet et la crème. Porter à ébullition en remuant.
  3. Ajouter le poulet, la moutarde et l’origan. Remuer.
  4. Sur une surface légèrement farinée, abaisser les deux tiers de la pâte en un rectangle de 50 cm x 38 cm (20 po x 15 po). À l’aide d’un emporte-pièce rond de 13 cm (5 po) de diamètre, tailler douze cercles dans l’abaisse.
  5. Déposer les cercles de pâte dans les alvéoles du moule à muffins et presser légèrement le fond et les rebords. Répartir la préparation au poulet dans les alvéoles.
  6. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la boule de pâte restante en un rectangle de 30 cm x 23 cm (12 po x 9 po). À l’aide d’un emporte-pièce rond de 8 cm (3 po) de diamètre, tailler douze cercles dans l’abaisse.
  7. Badigeonner le pourtour des cercles de pâte contenus dans les alvéoles de jaune d’oeuf. Couvrir la préparation au poulet avec les cercles de pâte restants. Presser les rebords à l’aide d’une fourchette. Faire une petite ouverture sur le dessus de chaque mini-pâté. Badigeonner le dessus de jaune d’oeuf.
  8. Cuire au four de 25 à 30 minutes.


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Laisser un commentaire

  1. raymonde cadieux October 23, 2018

    merci pour ces belles recettes mais il est impossible de les imprimer merci de m’aider .

  2. morin lise October 28, 2018

    j’aime cette recettes que je voudrais faire , mais je ne peut imprimer , la préparation, de la recette de mini pâté au poulet et de tourtières!!! merci de m’aider !!!

  3. claudette November 3, 2018

    J’aimerais avoir la recette de la pate svp et savoir si elle se fait au robot .Merci

  4. Francoise November 5, 2018

    vous pouvez faire un copier coller et transferer dans votre bloc notes accessoire et ensuite imprimer
    bonne journee

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