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Crème de légumes

Crème de légumes

  • Portions 8
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 23 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 210; protéines 6 g; M.G. 9 g; glucides 28 g; fibres 4 g; fer 1 mg; calcium 95 mg; sodium 770 mg
Courgettes, poireaux, carottes, rutabagas et pommes de terre sont au menu dans cette crème veloutée parfaite pour faire le plein de légumes!

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 2 poireaux émincés
  • 4 carottes coupées en cubes
  • 2 litres (8 tasses) de bouillon de légumes
  • 4 pommes de terre coupées en cubes
  • 1 rutabaga coupé en cubes
  • Sel et poivre au goût
  • 2 courgettes coupées en cubes
  • 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%

Étapes

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail 1 minute.
  2. Ajouter les poireaux et les carottes. Cuire 2 minutes.
  3. Ajouter le bouillon, les pommes de terre et le rutabaga. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen de 10 à 15 minutes.
  4. Ajouter les courgettes. Poursuivre la cuisson 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  5. Transférer la préparation dans le contenant du mélangeur électrique. Verser la crème. Émulsionner jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et onctueuse.


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Laisser un commentaire

  1. Lise janvier 19, 2019

    J’aimerais recevoir des recettes merci

  2. Irène Hasty février 18, 2019

    Cette soupe est sublime

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