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Verrines crème à l’érable, fraises et pistaches

Verrines crème à l’érable, fraises et pistaches

  • Portions 6 verrines
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Réfrigération 1 heure 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 421; protéines 5 g; M.G. 21 g; glucides 43 g; fibres 1 g; fer 2 mg; calcium 96 mg; sodium 29 mg

Le parfum subtil du whisky mélangé à l'érable, aux fraises et aux pistaches excitera à coup sûr vos papilles!

Ingrédients

  • 300 g (2/3 de lb) de fraises émincées
  • 125 ml (1/2 tasse) de liqueur de whisky au sirop d’érable (de type Sortilège ou Coureur des Bois)
  • 1 sachet de gélatine sans saveur de 7 g
  • 5 jaunes d’oeufs
  • 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
  • 250 ml (1 tasse) de crème fouetter à 35%
  • 60 ml (1/4 de tasse) de pistaches concassées

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger les fraises avec 60 ml (1/4 de tasse) de liqueur de whisky à l’érable. Laisser macérer au frais 15 minutes.
  2. Dans un autre bol, verser le reste de la liqueur et saupoudrer de gélatine. Laisser gonfler 5 minutes.
  3. Dans une casserole, hors du feu, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sirop d’érable. En fouettant, chauffer la préparation à feu doux-moyen de 5 à 6 minutes, jusqu’à l’obtention d’une consistance mousseuse et onctueuse.
  4. Faire fondre la gélatine au micro-ondes de 20 à 30 secondes. Incorporer la gélatine à la préparation aux oeufs en fouettant. Transvider la préparation dans un bol et laisser tiédir 10 minutes.
  5. À l’aide du batteur électrique, fouetter la crème à vitesse élevée jusqu’à l’obtention de pics fermes.
  6. Incorporer la crème fouettée à la préparation aux oeufs en pliant délicatement le mélange à l’aide d’une spatule.
  7. Dans six verrines, répartir la moitié des fraises macérées. Couvrir de crème à l’érable. Réfrigérer 1 heure. Réserver le reste des fraises macérées au frais.
  8. Au moment de servir, garnir les verrines avec le reste des fraises et les pistaches concassées.


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