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Tarte choco-érable

Tarte choco-érable

  • Portions 10
  • Temps de préparation 45 minutes
  • Réfrigération 3 heures
  • Temps de cuisson 35 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 697; protéines 9 g; M.G. 37 g; glucides 85 g; fibres 4 g; fer 5 mg; calcium 208 mg; sodium 69 mg

Chocolat et érable: un duo qui vous mènera tout droit au septième ciel!

Ingrédients

Pour la pâte sablée:
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de farine
  • 80 ml (1/3 de tasse) de sucre à glacer
  • 180 ml (3/4 de tasse) de beurre
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ eau
Pour la garniture:
  • 180 ml (3/4 de tasse) de sirop d’érable
  • 180 ml (3/4 de tasse) de cassonade
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
  • 250 ml (1 tasse) de lait évaporé
  • 2 oeufs battus
  • 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%
  • 170 g (environ 1/3 de lb) de chocolat noir 70% coupé en morceaux
  • 125 ml (1/2 tasse) de pacanes en morceaux
  • 125 ml (1/2 tasse) de noisettes en morceaux
Pour la sauce:
  • 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

Préparation

  1. Préparer la pâte sablée

    Dans le contenant du robot culinaire, mélanger la farine avec le sucre à glacer et le beurre jusqu’à l’obtention d’une préparation granuleuse.

  2. Ajouter les jaunes d’oeufs et l’eau. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer 1 heure.
  3. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  4. Sur une surface farinée, abaisser la pâte en un cercle de 30 cm (12 po) de diamètre. Déposer la pâte dans une assiette à tarte à fond amovible de 20 cm (8 po).
  5. Préparer la garniture

    Dans une casserole, mélanger le sirop d’érable avec la cassonade, la farine, la vanille et le lait évaporé. Porter à ébullition en fouettant. Retirer du feu et laisser tiédir.

  6. Une fois la préparation tiédie, ajouter les oeufs battus et remuer. Verser la préparation sur la pâte. Cuire au four sur la grille du bas de 35 à 40 minutes.
  7. Retirer la tarte du four et laisser tiédir sur une grille. Réfrigérer 1 heure.
  8. Dans une casserole, porter la crème à ébullition à feu doux-moyen. Hors du feu, ajouter le chocolat et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
  9. Verser la préparation au chocolat sur la tarte.
  10. Parsemer la tarte de pacanes et de noisettes. Réfrigérer de 1 à 2 heures.
  11. Préparer la sauce

    Mélanger les ingrédients de la sauce dans une casserole. Porter à ébullition en remuant. Retirer du feu et laisser tiédir. Servir avec la tarte.



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Laisser un commentaire

  1. Chantal Boisvert February 16, 2019

    Je viens de faire une partie de cette tarte. J’ai eu un problème avec la cuisson au four. Je pense que le beurre de la pâte à dû fondre et a passé par le fond amovible donc boucane dans le four. Ensuite la tarte est déjà pleine au bord du moule et pas de place pour le chocolat. J’ai pourtant respecté la grosseur du moule à tarte amovible . J’ai pris celui de Ricardo de 23cm(9po). Je ferai donc la moitié de la préparation au chocolat en espérant que ça ne dépassera pas. Pouvez-vous me dire si c’est normal ce que j’aI vécu.

  2. Alexandre - Éditions Pratico-Pratiques March 4, 2019

    Bonjour,
    Pour éviter que cela ne se reproduise, vous pouvez tapisser le fond de l’assiette à tarte d’un cercle de papier parchemin. Nous vous suggérons également d’utiliser une assiette à tarte avec un haut rebord.
    Merci et au plaisir!

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